提到大枣，可谓家喻户晓，作为药食两用最常用的品种之一，自古以来枣就被列入五果（桃、李、梅、杏、枣）之中。《神农本草经》将大枣列为上品。其性味甘平，具有健脾益气，养血安神，缓和药性的功效。《素问·五常政大论篇第七十》谓：“脾其畏风，其主口，其谷稷，其果枣.……”李时珍的《本草纲目》也记述：“枣为脾之果，故牌病宜食之。”在中国很多地区都有妇人坐月子时以枣补气血的用法，还有不少人在日常生活中爱吃枣。俗话说，一日食三枣，百岁不显老。

大枣在《中国药典》（年版）为鼠李科植物枣ZiziphusjujubaMill.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，晒干。

呈橢圆形或球形，长2～3.5cm，直径1.5～2.5cm。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。

甘，温。归脾、胃、心经。

补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。

了解好大枣的来源性状，那我们了解一下今天的其他主角们：黑枣，乌枣。

从官方的角度来说，黑枣的法律性标准及规范主要有以下：

单独列出黑枣条目的仅有《上海市中药饮片炮制规范》（年版）

《上海市中药饮片炮制规范》（年版）

上海市的规范中定义黑枣为鼠李科植物枣ZiziphusjujubaMill.经蒸制后干燥成熟果实。

在大枣条目中设置黑枣的炮制品种的有《广西壮族自治区中药饮片炮制规范》（年版）和《浙江省中药饮片炮制规范》（年版）。

《广西壮族自治区中药饮片炮制规范》（年版）

《浙江省中药饮片炮制规范》（年版）

近年来，北方市场出现一种黑枣食品，它是柿树科植物君迁子DiospyrosIotusLinn.的果实，成熟后由橙色变成紫黑色，具有清热止渴的功效。它味甘微涩，味道很像柿子，《本草纲目》称其为软柿，从植物亲缘关系上和柿子本是一对兄弟，但是看上去个头差别很大，像一个“微型柿子”。

黑枣（君迁子）

从官方的角度来说，乌枣的法律性标准及规范仅有《北京市中药饮片炮制规范》（年版），且为大枣条目中设置乌枣的炮制品种。

《北京市中药饮片炮制规范》（年版）定义乌枣为红枣晒干后蒸透，松树锯末烟熏后晒干。

《北京市中药饮片炮制规范》（年版）

一探究竟后的你会发现，这里面的名字可真混乱，根据官方文件及各地的使用情况总结如下：

香港地区

红枣=个头如常的枣的果实

大枣、乌枣、熏枣=个头大的枣经水煮，窑熏，阴干的果实

南方地区如广东，广西，浙江等

大枣、红枣=枣的果实

黑枣、乌枣、熏枣=枣蒸制或蒸后熏制的果实

北方地区

大枣、红枣=枣的果实

黑枣=君迁子的果实

细心的你或许还会发现，同样作为黑枣（乌枣），不同的地区的炮制方法也不一样，其实最大的区别在于一种为单纯的蒸制，另一种在蒸煮后进行熏制，多一个步骤。

那大枣和黑枣（乌枣）功效上有什么区别呢？

一般认为，红枣性甘温，入脾胃经，可补脾和胃，补气生津，调和营卫，经过炮制后的乌枣偏甘热，入脾胃又能入肝肾经，不似生食鲜枣伤脾，也无红枣多食生痰湿之弊，同时增加了滋补肝肾的功能。

简单的枣却衍生出如此多派系，大枣、红枣、乌枣、黑枣的关系你是否缕清？认真了解后，似乎有种昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路的感觉，你是否和我一样？

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完

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