西兰花的食用部分是鲜嫩的花蕾和花茎，贮藏过程中容易发生花蕾褪绿黄化、散球等现象。西兰花的适宜贮藏条件为温度0～1℃，空气相对湿度95%～%，氧气浓度2%左右，二氧化碳浓度10%左右。西兰花对乙烯比较敏感，能引起花蕾黄化，应避免与苹果、梨、厚皮甜瓜易产生乙烯气体的产品混放。

西兰花采收前两天要停止浇水，分期分批选择花梗较短，花球紧密，花蕾尚未开放的花球进行采收。采收时用干净的小刀横切主茎，保留3～4片嫩叶，依据大小进行分级，转入内衬保鲜袋的塑料周转筐或直接装入泡沫箱中。

快速预冷是西兰花防止黄化、变老和延长保鲜期最关键的措施，可采用差压预冷、冷库预冷、碎冰或碎冰预冷等方法，要求在3～6小时内将温度降至1～2℃。

西兰花可采用单球包装或多球包装。单球包装采用的厚度为0.03毫米的PE膜，打2小孔；多球包装采用厚度为0.03～0.05毫米的PE保鲜袋，每袋装3～5公斤，扎口贮藏。在包装内放置乙烯吸收剂有利于除去贮藏期间产生的乙烯，防止花蕾黄化和花茎松散。将包装后的西兰花放入塑料周转筐中，移至冷库中进行低温贮藏，贮藏期1～2月。

生菜含水量较高，叶片较薄，容易受冻害和机械损伤，具有高度易腐的特性。其变质的特征是失水萎蔫，外叶褐变、软化，切口及叶缘腐烂。生菜贮藏的最佳贮藏条件为温度0℃，相对湿度95%以上，氧气浓度1%～3%，二氧化碳浓度低于2%。生菜对乙烯比较敏感，会引起锈斑，应避免与苹果、梨、厚皮甜瓜等产生乙烯的产品混合贮藏在一起。

将生菜修整后用厚度为0.03～0.05毫米的低密度聚乙烯膜（袋）单个包装，包装上要打6～8孔以利通风透气。将包装好的生菜放到塑料周转筐中，放入冷库中贮藏。生菜包装前采用1-mcp（1-甲基环丙烯，乙烯受体阻断剂）熏蒸处理有利于提高贮藏保鲜效果。低温结合气调贮藏对保持生菜的贮藏品质有一定的作用，不仅可以降低敏感品种的锈斑，而且能保持生菜的外观、抑制叶脉和茎端切口的褐变。但过高的二氧化碳浓度和过低的氧气浓度会引起气体伤害。

适时采收对胡萝卜贮藏很重要，采收过早不仅肉质根未充分膨大、干物质积累不够、味淡、不耐贮藏，而且此时因土温、气温较高而不能入沟(窖)贮藏，否则在贮藏中容易发芽变质；采收过迟，不仅心柱易裂或抽苔，质地变劣，贮藏中易糠心，而且此时因气温较低而使胡萝卜在田间受冻腐烂。

胡萝卜采收后就地码成小堆，并用缨叶覆盖，以便及时散发田间热，但要防止风吹日晒和夜间受冻，一般田间堆放1～2天即可。采收后如果外界气温较低，最好立即入沟(窖)贮藏；如果气温较高，可暂时堆积于浅坑中用湿土覆盖并设通风道散热预贮。

胡萝卜入贮前要及时进行拧叶和削顶等预处理，可有效减轻贮藏过程中的萌芽现象。在预处理过程中去除带有病斑、虫眼、机械伤或畸形的产品，并进行分级。胡萝卜的主要贮藏病害是白腐病和褐斑病，可用0.05%的扑海因或草菌灵溶液浸醮处理。长期贮藏的胡萝卜不能直接用清水冲洗，可用含活性氯25ml/L的氯水清洗，否则会导致胡萝卜贮藏期间皮色发暗，失去光泽，商品性下降。

胡萝卜贮藏数量较多时可采用通风库或冷库贮藏。通常采用库内散堆的方法，覆盖塑料薄膜保湿，堆高0.8～1米，堆过高容易发热引发腐烂。也可以用内衬聚乙烯塑料袋的纸箱将胡萝卜包装后再放到库内贮藏。适宜贮藏温度0～3℃，相对空气湿度90%～95%。

入库初期，库外温度和库内菜体温度都高，可利用夜间气温较低时段加强通风和换气，以降低库内温度并排出水汽。在入库中期，库外温度较低，要减少通气换气次数，选择白天气温较高时段放风，减少出入库次数，防止冷空气进入造成冻害。在入库后期，库外温度回升，要减少出入库次数，防止热空气进入，尽量保持库内稳定的低温条件。

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