时间:2020/5/7来源:本站原创作者:佚名

蚝油生菜是一道非常常见的家常菜,但很少有小伙伴知道,其实它原本属于粤菜系,主要利用生菜和蚝油配以其他辅料炒制而成,除了营养丰富以外,吃起来鲜嫩可口、清鲜润滑,经常搭配海鲜宴来食用。

蚝油生菜因为普及度极高,所以也演变出了很多做法。今天,我们就要来介绍蚝油生菜的其中一种做法——先将生菜焯熟之后,另外炒制蚝油汁,再将蚝油汁淋在生菜上。虽然是简单的一盘素菜,但吃起来香甜可口,一定让你回味无穷~

生菜1棵、植物油15ml、玉米淀粉5g

食用盐5g、蚝油10ml、蒜5g、白糖3g

1、生菜洗净之后,择去老叶,切开沥干,备用;

2、大蒜去皮洗净后,切成碎末状,备用;

3、将水加入锅中,沸腾之后,将生菜放入焯熟,加一点盐,焯熟后马上捞起沥干,然后将其整齐地码在盘子上;

Tips:生菜焯水的时间不宜过长,最后一开始软化就将生菜捞出,这样不会破坏生菜的口感。

4、另起一个锅,放入植物油加至五成热,放入蒜末大火爆香;

5、加入食用盐、蚝油、白糖和按照1:1比例勾兑的水淀粉,等沸腾之后即可出锅;

Tips:水淀粉可以兑得稍薄一点,这样生菜能够保证本身的香脆。

6、将炒制好的酱汁均匀地淋在生菜上,一道蚝油生菜就完成了。

Tips:如果担心不够入味的话,可以将生菜连同蚝油一起下锅再热一下~

蚝油生菜几乎是所有家常菜中最简单的做法了,虽然简单,不过技巧也很多。首先,生菜不管是炒还是煮,时间都要把握好,不宜太长,这样才能最大程度上保证生菜脆嫩的口感。另外,手撕的生菜吃起来会比刀切的更加爽口,如果喜欢脆脆的口感,一定要用手撕的。最后,生菜一直有“减肥生菜”的美誉,可以直接生拌沙拉食用,再煮上一点鸡胸肉,可以说是非常美味的减肥餐了,各位减肥中的小仙女不可错过~

除了这些烹饪的小技巧之外,生菜本身就含有很多营养,特别是其中所含的原儿茶酸物质,经过科学研究之后确认对癌细胞具有明显的抑制作用,效果非常显著。另外,生菜也包含许多蔬菜具有的物质,比如维生素E、胡萝卜素等,能够帮助人体维持正常的视力,缓解眼睛的干涩和疲劳,对于经常用眼的小伙伴来说是非常好的补眼食品。

                
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